Qui suis-je ?
Tom COURT
Je suis passionné par l’artisanat et des belles créations que l’on peut faire avec nos mains. Dans la pâtisserie, j’ai d’autant plus apprécié la finesse et le sens du détail sur chaque réalisation.
Je suis autodidacte, ma curiosité, ma persévérance et mon envie de me perfectionner m'ont conduit à me former par l'observation, l'expérimentation et l'apprentissage par l'essai-erreur.
Après l'obtention de mon CAP Pâtissier et Glacier, l'idée d'ouvrir une pâtisserie m'est apparue comme une évidence pour partager au maximum une pâtisserie qui me ressemble.
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Mon éthique
Chaque création est conçue pour être légère, peu sucrée, avec une attention minutieuse portée à chaque détail. Chacune est le fruit d'une réflexion approfondie non seulement sur les textures, mais aussi sur les saveurs, avec une gamme qui oscille entre le réconfort des classiques et l'originalité. Mon approche est axée sur des visuels épurés, privilégiant l'essentiel pour mettre en valeur les produits bruts, rigoureusement sélectionnés.